Soupe de chalet à l'épinard sauvage

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Recette 1

Ingrédients

(pour 3 l de soupe)

• 2 gros oignons
• 2-3 gousses d'ail
• 4-5 pommes de terre moyennes
• 1,5 l d'eau salée
• 200-300 g d'épinard sauvage (ou verdode)
• 300 g de fromage râpé
• 3 dl de crème
• lait

Préparation

Hacher l'oignon et l'ail. Couper les pommes de terre en deux. Laver, couper grossièrement les feuilles d'épinard sauvage. Cuire tous les ingrédients dans l'eau jusqu'à ce que les pommes de terre se défassent. Ajouter le lait selon la consistance désirée, la crème et le fromage râpé, réchauffer le tout. Rectifier l'assaisonnement et servir.

N.B. A l'aide d'un mixer, on peut aussi broyer tous les ingrédients.

Informations sur l'épinard sauvage

Epinard sauvage, appelé aussi Bon-Henri, de la famille des chénopodes. L’épinard de montagne, du point de vue médicinal, est très bon contre l’anémie.
Pour des informations botaniques et sur l'habitat de cette plante, deux sites à consulter : La cuisine sauvage - Belles fleurs de France

Recette proposée par Marie-Claire Dénéréaz

Recette 2

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre, épluchées et coupées en petits dés
• 60 g de beurre
• 60 g d’épinard sauvage
• 60 g de fèves ou haricots ou pois
• 400 g de raves, oignons, carottes, poireaux mélangés et coupés grossièrement
• 60 g de pâtes (petites cornettes)
• 0,5 l de lait
• 2 l de bouillon
• 2 dl de crème
• 30 g de ciboulette ciselée
• 100 g de gruyère râpé
• sel, poivre, muscade

Préparation

Faire revenir tous les légumes. Mouiller avec le bouillon. Ajouter les fèves. Assaisonner. Faire mijoter 50 minutes. Ajouter les pâtes, le lait et laisser cuire 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter la crème et le fromage. Saupoudrer de ciboulette.

Recette proposée par Louise Musy